牛皮癣是一种常见的慢性皮肤病，患者身上出现红色斑块和鳞屑，通常需要长期治疗，但也可以通过改变饮食来缓解症状。对于身上有牛皮癣的人来说，荤菜和素菜的选择并不是简单的问题。以下是我对这个问题的详细回答。
首先，对于牛皮癣患者来说，饮食非常重要。虽然目前并没有证据表明牛皮癣患者必须限制某些特定的食物，但专家认为，牛皮癣患者应该避免摄入过多的脂肪和糖分，同时保持足够的维生素和矿物质摄入。因此，在选择荤菜时，应该尽可能选择不含过多油脂、糖分和盐分的荤菜。如鸡胸肉、鱼肉、瘦肉、五花肉切去多余油脂等低脂肪、低糖分荤菜。
其次，一些研究表明，牛皮癣患者与炎症有关的食物应该在饮食中尽可能减少，以减轻症状并促进治疗。这样的食物包括含有反式脂肪酸、亚硝酸盐和高热量的食品等。因此，红肉如牛肉和羊肉，含高量饱和脂肪和反式脂肪酸，荤菜的选择上应该尽可能避免，或者在食用时掌握好量的控制。
最后，值得注意的是，每个人的身体状况都不同，需要根据个体情况来制定饮食计划。对于患有牛皮癣的个体，应该遵循医生的建议来制定合理的饮食计划。建议可以从专业的营养师那里获取，并结合个人口感和偏好制定。同时要注意，一些人会对某些食物过敏或有不同的反应，甚至会引发牛皮癣的加重或症状恶化，因此在选择荤菜时应尽可能选择对自己没有副作用的食材，并逐渐尝试新的荤菜以及监测身体的反应。
总之，身上有牛皮癣的人在选择荤菜时应该尽量避免高脂、高糖分的荤菜，同时减少含反式脂肪酸和亚硝酸盐等与炎症相关的食物的摄入，最好在营养专家的帮助下制定个人化的饮食计划。
